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カフェ開業メソッドⅠ vol.01

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カフェ開業メソッドシリーズ第Ⅰ段vol.1
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記事一覧

新規のお客様

今回は「新規のお客様」について述べます。 前回は「今、まさに店内にいるお客様を何よりも大…

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リピーターが大切、という当たり前過ぎる話

テレビや新聞雑誌等のメディアで紹介された後の反響というものはそれなりにあります。さて、そ…

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​ニュースレター

今回はこれだけ読んだ人は「塾?月謝?カフェはどうした!?」となることでしょう。 私の前職…

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取材に至るまでのメカニズム

「住んでる地域に知人友人がたくさんいたんですか?あるいはマスコミや業界各方面に知り合いが…

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こちらから宣伝広告をすることなく、各種媒体に取り上げられる方法

「こんな店がここにありますよ、と不特定多数の人に知らしめること」を広告宣伝と呼ぶならば広…

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飲食店の内装の理想と現実

前回までは「内装、店内の様子、は店そのものだからそこには徹底的に力を入れ、かつその店内の…

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「飲食店の内装について」

「いやぁ気持ちがいい天気といいますか、暑いくらいですよね。 【あ、アイスコーヒー2つね】さて、早速なんですがこちらの商品をご紹介・・・」 「タエコ、ごめんね呼び出して」 「どしたの急に」 「いや、アキラがさぁ【あ、ブレンドください。タエコは?あ、2つで】」 「【ホット2つね~】田中さん、これが例の夢をかなえる奇跡の壺なんですけどね・・・」 お客様が来店後すぐにこのような会話の展開になるケースが多いとしたら、そのお店は個人店向けではないかもしれません。これらのお客さ

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カフェ経営の仕入商品で気を付けるべきこと

事件は現場で起きているんだ!ってことで、この度実際に我が店舗に起こった実例を紹介しておき…

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飲食店の「究極の宣伝」

新規のお客様の来店動機には以下のようなものが考えられます。 ・チラシや広告を見て ・テレ…

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飲食店の広告宣伝は必要なのかどうか

私が現在やっているカフェ「珈琲文明」では、広告宣伝費というものをかけたことがありません。…

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数十円の積み上げでのみ飲食店は成り立つ

「人件費が3割で利益が1割の計4割」 が、誰も雇わず一人でカフェを自営している人の利益。 …

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【実例】店舗工事中の歩行者、近隣住民への開店告知文書

開業開店のお知らせを高い宣伝広告費払ってするよりも、基本中の基本にして確実なアナウンスと…

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​飲食店における「定休日と営業日数、そして利益」

今回はカフェの「営業日数」と「利益」の話をします。 まず営業日数ですが、とにかく自営業と…

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カフェ経営に全人生をかける!大袈裟!?

これから開業しようとしている人に向かって、したり顔で言い放たれるフレーズの中で、「美味しいお店なんていくらでもある」バンドコンテストで審査員が、「上手い人なんていくらでもいる」アイドルのオーディションで審査員が「可愛い子なんていくらでもいる」 昔からこれらの言葉を放つ人を個人的に好きになれません。もちろん言わんとしていることはわかりますし、ごもっともなのですが、大上段に構えた強者の剣を振り下ろしっ放しの言葉の印象を受けるのです。これらの言葉の主に親身な空気を感じないのです。

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