厨房はコックピット

今回は店舗内における心臓部分、「厨房」の設計について述べてみます。 厨房に関しては1にも2にも「機能性」を重視し、その次に「店主にとっての居心地の良さ」も大事です。機能性というものを簡単に言うとそれは「コックピット（操縦室）」をイメージしてください。飛行機の操縦室、つまり飛行中の操作にいちいち立ち上がったりしてる場合ではないので、必要とされるボタン全てが手の届く範囲に位置されている、というあれです。 厨房の理想も「全てのものが手を伸ばすだけで届く場所に位置している」ですが