鳳梨酥　パイナップルココナツケーキ

結構おいしくできた　トースターでも簡単に焼ける♪

「ナナス送ったわよ〜」　は？ナナス？ってパイナップルのことだよね
東京の母が　なぜかスーパーで買ったパイナップルを２個も送ってくれた

そうそう　パイナップルは英語　インドネシア語だと　ナナス
アジアの他の地域でもパイナポーとかいうのに　なぜか　ナナス
そして　こんな時だけインドネシア語を使う母　なぜだ　笑

生で食べるのも美味しいんだけど　加熱しても美味しいのよね
総務で翻訳の仕事してた時は台湾土産によくもらったなぁ　鳳梨酥

なんか…　無性に食べたくなっちゃったじゃん　…よし　作るか

この前チョコバナナココナッツケーキ作ったから
今度はパインココナッツケーキにするか

作ってみたら結構簡単だった

餡　ココナッツファインなしだと純粋なパイナップルケーキになります
生パイナップル300g　ざく切り（適当に1cm角くらいに切る）
甜菜糖150g　レモン汁大さじ１
ココナッツファイン50g　入れるとピニャコラーダ味になる　笑

全部鍋に入れて水分が飛ぶ直前で火から下ろして冷ます。棒状にする。

クラスト
薄力粉180g　片栗粉20g　甜菜糖50g　冷たい無塩バター150g
バターを指先で潰しながら　サラサラになるまで手早く混ぜる

卵1個 ココナッツミルク大さじ2加えて
まとめて冷蔵庫で30分以上ねかす

20等分して 生地で餡を包んで
オーブンペーパーを敷いて　セルクル型またはクッキー型にはめて　
なければカップケーキの型か丸めただけでも大丈夫。
均等に指で押して表面が平らになるように型に詰めて

表10分　ひっくり返して　裏10分焼く
トースターでもできたよ〜♪　うまっ☆