ザクザクプレーンスコーン

⬜︎の酵母のみを使用したプレーンスコーン。

豆乳や米油などの植物性の材料と
自家製酵母元種を使用した
レシピになります。
（ベーキングパウダー不使用）

焼き込んだタイプで、ザクザク感が強めです。
香ばしい全粒粉と酵母の香りで
どこか懐かしい素朴な味になります。

今回も、家庭用オーブン（東芝石窯ドーム）
を使用した作り方をご紹介します。


✴︎自家製酵母元種が手元にある方に
おすすめなレシピになります。

✴︎発酵時間が２回必要になり、
早くても焼き上がりまで2日かかります。

このスコーンが生まれたのは、、、

植物性の材料と自家製酵母の組み合わせのスコーンがまだ全然出回っていない頃、、
作り出してみたいと思いました。

まずは、バターを植物油に替えて、、
酵母は酵母液で、、それで焼いてみたものの
中心部に油感が残る、ぎゅっと詰まりすぎた
スコーンでした。いったい何をどうしたらいいのか。人にあげても微妙な反応、、
諦めたほうがいいのかもしれない。と何度か思いながらも試行錯誤してやっと出来上がりました。

自分の中でも想い入れの高いレシピになります。


酵母スコーンは、ベーキングパウダーを使った
スコーンに比べて手間暇かかりますが
その分、味わい深く独特な食感になります。
よかったらお試しくださいね。