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bread_life
2023年2月15日 13:42
酵母液を使った基本的な元種の仕込み方のご紹介です。元気な酵母液ができたら、粉と合わせて元種を仕込んでいきます。粉と合わせて発酵→1晩冷蔵庫で休ませる。を3回繰り返して4回目からパン生地などに混ぜて使えます。酵母液→元種1回目→2回目→3回目となるごとに、発酵力はパワーアップして早くなっていきます。それでは、わたしの元種づくりの詳細です。