栗とリコッタクリームのメレンゲ

Meringuée ricotta-crème de marron

＊材料（6人分）
所用時間　20分
リコッタチーズ　600g
生クリーム　500ml
メレンゲ菓子　中サイズ6個
マロンクリーム　500g
マロンペースト　200g
マロングラッセかコンフィ　6個

＊作り方
①　ボウルにマロンクリームとマロンペーストを泡だて器で混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。

②　生クリームを泡立てる。
ボウルにリコッタチーズと泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。
ここにメレンゲを小さく割り入れ、静かに混ぜ合わせる。

④　③のメレンゲクリームの半分を小さなカップに分けて入れる。

⑤　マロンクリームを手動のポテトマッシャー（ムーリネット）にかけてヴェルミチェッリ状にし④のメレンゲの上に乗せる。
残りのメレンゲクリームを乗せる。

⑥　マロンクリームと砕いたマロングラッセを飾る。