【贅沢】赤いフルーツの手びねりパイ【バージョン】
noteでも何度か紹介している“手びねりパイ”
今年の春、３月にも赤いフルーツで焼きました。
店頭にいちごが並ぶようになり、ブラッドオレンジが出回るようになると、やはり一度は焼いておこう、という気になるこのパイ。
今回はその「いちごとブラッドオレンジ」じゃない「赤いフルーツ」が揃ったので、いつもよりも贅沢バージョンとして焼いてみました。
２０２１年７月の『赤いフルーツの手びねりパイ』です。
タルト生地はいつも通り。
全粒粉と薄力粉を１：１で合わせたもの。
そこに、ひとつまみの塩と豆乳、オイル（グレープシードオイルを使いました）を加えて混ぜ、まとめた生地を寝かせ、伸ばしました。
詳しいレシピなどは、上に貼った過去のnoteをどうぞ参考になさってください。
いつもよりも気持ち大きめ、薄めに伸ばしておいた生地にアーモンドプードルを散らしてからフルーツをのせて、包みます。
フレッシュなラズベリーと、冷凍しておいたブラックベリーに、完熟したプラム（ソルダム）です。
ラズベリーはしっかりと形の整ったものと、かなり熟して柔らかくなったものをより分けて、柔らかい方は少しのグラニュー糖をまぶし、一晩冷蔵庫で寝かせて水分を出しておきました。
なので、ラズベリーはフルーツの種類としては１種類だけれども、そのままのフォルムを残したフレッシュなものと、生ジャムみたいにとろりとさせたものとの２タイプあるイメージです。
直径１６センチくらいに焼き上がるのですが、６等分くらいのカットで食べる予定。
載せるフルーツを全種類均等に並べてしまうと、どこを食べても同じ味になるので、我が家の場合はあえて同じフルーツばかりが集まるようにしています。
まずはプラムがメインのところ、次はラズベリー多め、、、みたいな感じで毎回味わいが変わるようにするための配置。
この一台をご家族で一度に食べちゃうよ！という時は喧嘩にならないように、フルーツは満遍なく均等に並べた方がいいのかな？ どうでしょ？
まあ結局はお好み次第なのですが、とにかく生地にフルーツを並べて端を折って包み、最後にグラニュー糖をまぶしておいたラズベリーから出た水分、果汁を全体に回しかけておきます。
あとは予熱したオーブンへ入れて焼くだけ。
粗熱が取れたら、粉砂糖をはらはらはらっと振って、ザクッとナイフで切り分けていただきます！
プラムメインの一切れと、ブラックベリー多めの一切れをまずはプレートにとりました。
赤のグラデーション。
今回はしっかりと濃い色、ブラックベリーも入っているので、グッと渋い、焼き上がりです。
手びねりパイにのせたフルーツ３種類は全部、いつもお届けをお願いしている【伝】さん取扱いの自然栽培のものたち。
それぞれが大きさにも味わいにも個性があって、それが楽しくて美味しいものたちです。
しっかりと赤くて柔らかく完熟していたプラムですが、くっきりとした酸味もあったので、少し甘みも足したくなり、やはり【伝】さんのルバーブを使ったジャムを添えました。
サクサクザクザクの生地に、プチプチとした食感のフルーツ、ほどよく溢れる果汁、その果汁を吸ったアーモンドプードル。
生クリームやカスタードなどが加わってもきっと美味しく食べられるのでしょうけど、これはそういったものを完全に省いた、まさにフルーツをそのまま楽しむためのパイです。
焼き上がりのこの色にときめいて、まずはあったかい時に一切れ用意しておやつタイム。
翌日から冷蔵庫で冷やしたものを食べましたが、これ、冷えていても美味しいんですよ♪
これからはまた無花果がどんどん並ぶ季節になるし、桃、葡萄と出てきますよね。
旬のフルーツを手軽に「焼き菓子」的に楽しめる“手びねりパイ（型なしタルト）”です。
今回はいつもより贅沢しちゃった奮発フルーツで焼きました！
たまにはスペシャルもいいですねぇ。
おうち時間にぴったりです。
他のフルーツでもまた焼かなきゃね♪
サポートいただけると嬉しいです＾＾