素材が持つ「味の情報量」

　こんにちは、ひゅごと申します。 　私は時々「ぼくとつキッチン」という屋号で活動し、誰でも一日店長になれる「エデン」というバーや、イベント会場でお客さんに料理を提供しています。 　自分のお店を持っているわけではなく、料理の世界における権威でもなんでもないのですが、ありがたいことにお客さんからはとてもよく褒めていただけます。提供している料理の構成や、発想の仕方について質問を頂くこともあります。それにお答えする中で、「絶対本とか出したほうがいいですよ！」と言っていただいたことも何