酒のない人生なんて。

本

日本酒ライターが語る、酒のあれこれ。

運営しているクリエイター: Kaori

#酒蔵萬流

日常生活をちょっとだけ豊かにするツール。地酒は「民藝的であるべき」ということ。

「地酒」という言葉がある。その字面どおり、「地域・地元」で造られている「日本酒」のことだ。いろいろな酒蔵を取材していると、よく「真の地酒とは……」という話が蔵元さんから出る。たとえば、その地域で造っているというだけでなく、その地域の米・水・人で醸してこそ、それは「地酒」と言えるのではないか、とか。東京で飲まれている有名なお酒が、実はその酒蔵の地元では流通されていない、なんてこともある。それって本当に「地酒」ですか？と疑問を呈する蔵元さんもいるわけだ。「真の地酒」を

「日本一小さな酒蔵」が目指すもの

その酒蔵のことは随分前から知っていた。わかりやすく、一度聞いたら忘れられないキャッチコピーがあったからだ。「日本一小さな酒蔵」どれくらい小さいかといえば、存在を知った当時はまだ20石か30石か、それくらいだったと記憶する。そんな小さな酒蔵なのに、全国の地酒専門店で扱われ、数が少ないために一般人の入手は困難。販売は「抽選」というところばかり。私自身も個人で購入したことはなく、飲食店で偶然出会って一度は飲んだことがある……というくらいだった。希少価値でいえば、「まぼ

89歳の「酒造りの神様」から学んだこと

「次の取材は農口尚彦研究所に行ってください」クライアントからそう言われたとき、ついにその日が来たのだと思い、武者震いした。「農口尚彦研究所」は、杜氏（製造責任者）である農口尚彦さんの匠の技術・精神・生き様を次世代に継承することを目的として2017年に設立された酒蔵だ。杜氏の名前を冠した酒蔵など、全国を探しても他には存在しない。では、「農口尚彦さん」とはどういう人なのか。「能登杜氏四天王」や「酒造りの神様」と呼ばれている、いわば「杜氏界のレジェンド」だ。ご年齢はな

新ジャンルの日本酒「クラフトサケ」を知っていますか？

「クラフトサケ」というものを紹介する前に、まずは清酒製造免許について説明しておかなければならない。酒造関係者以外は知らない人が多いと思うが、実は「新たに酒蔵を立ち上げて日本酒を造りたい」と思っても、国内で日本酒を製造する免許というのは新規に取得できないことになっている。（海外輸出向けの製造免許は下りる）たまに「新しい酒蔵ができた」と聞くが、あれは廃業した酒蔵の免許を譲渡してもらって清酒製造業を継承しているだけで、新規に免許を取得したわけではないのだ。これは別に意地悪で

「義侠」という酒のカッコよさ　～『酒蔵萬流』33号振り返り①

7月20日、私がライターとして執筆している日本酒の業界誌『酒蔵萬流』33号が発行された。 ▼酒蔵萬流について詳しくはこちらから▼ 今回も担当した記事の振り返りを書いておこうと思う。ちょっと長くなるので、1記事1蔵ずつ……。 ★山忠本家酒造（愛知県愛西市）『義侠』醸造元『義侠（ぎきょう）』という酒がある。米の旨みたっぷりで厚みがあり、濃醇。けれど、決して雑味はなく、きれいで品格すら感じる。現在、酒蔵を経営するのは11代目の山田昌弘社長。今年40歳を迎える、まだ若

決して揺らぐことのない醸造哲学をもつ蔵元たち

4月20日に私がライターとして取材・執筆している日本酒の業界誌『酒蔵萬流』32号が発行された。 ▼酒蔵萬流についてはこちらから▼ 私の今号の担当は、 ●今西酒造（奈良県）「みむろ杉」「三諸杉」醸造元 ●川西屋酒造店（神奈川県）「丹沢山」「隆」醸造元 ●天理すぎ乃　本店（奈良県） ※今西酒造に推薦していただいた飲食店（敬省略）今西酒造、川西屋酒造店、まったくタイプは異なるが、どちらもしっかりとした「醸造哲学」を持って酒造りをしている酒蔵だった。取材の裏話など、今回も

誠実な酒造り、美しい酒造り。

体調が良かったり悪かったりの繰り返しで、noteの更新が思うようにできていない。ああ、そうだ。私がライターとして参加している日本酒業界誌『酒蔵萬流』の最新号も1月20日に発行されたのに、その振り返りすら書いていなかったことに気づく。もう1カ月半も経ってしまった！ ▼その前の号は、珍しく発行日に書けたのだが。ちょっと（というか、かなり）遅くなったが、自分の備忘録的なものなので、今からでも書いておこうと思う。今回担当した記事は4本。（敬省略） ●酒蔵：玉乃光酒造（京都

本日、日本酒業界誌『酒蔵萬流』30号が発刊されました！

私がライターとして携わっている日本酒の業界誌『酒蔵萬流』の30号が本日発刊された。 2年前まではライター2人でやっていたので、酒蔵だけでも毎号3～4蔵は書かせていただいていたのだが、ライターが4人になったので今の担当は2蔵くらい。減って寂しいような気もするが、書いていると身を削られるので（難しすぎて）、これくらいがちょうどいいかなとも感じている。 noteを始めた理由として、『酒蔵萬流』の取材の振り返りを書いておきたいということもあったのに、怠惰ゆえ、まだ一度も書けていな