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2022年4月11日のTOKYO854の放送内容です｜Blooming Days -日々是好日-｜倉嶋桃子

Blooming Days-日々是好日-｜倉嶋桃子｜TOKYO854

みなさん、こんにちは。倉嶋桃子です。

先日ある芸能人が、ロケで宮城県へ行った際に、地元の人おススメの「セリ鍋」を食べたところ、とても美味しく無限に食べられるほどだった、という話をしていました。

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宮城県内で「セリ鍋」という話は、これまであまり聞いたことがなかったので調べてみると、宮城県内で生産された「セリ」を使った「セリ鍋」を出すお店が、仙台市内で増えていて、これは生産者の方が2003年（平成15年）頃から日本料理店などに出向き、根の部分を含め丸ごと「セリ」を味わえる「セリ鍋」を伝えてまわるなど、自治体や農協などを介さず生産者の販促活動から広まっていったのが特徴とのことでした。

この地元の「セリ」を使った「セリ鍋」は、根を含めて丸ごと美味しく食べられるのがポイントですが、生産地でさえ根を食べる文化はそれまでなく、食べられるようになったきっかけは、「セリ」を使う秋田県の郷土料理の一つ「きりたんぽ鍋」とのこと。

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「セリ鍋」ブームを作ったとされる宮城県名取市のセリ農家、三浦農園の三浦隆弘さんは、次のように取材で話しています。

1980年初頭の郷土料理ブームに乗り、日本各地に「きりたんぽ鍋」が広まったものの、当時秋田県内での「セリ」の生産量は少なく、鍋に使われていた大半が宮城県名取市のもの。
売上的には問題ないものの、美味しい「セリ」を出荷していても「美味しい」という評価は秋田の「きりたんぽ鍋」の方ばかりで、生産地としての評価にはつながらなかったそうです。

そこで、「セリ」自体を地元で喜んでもらいたいと、美味しい「セリ」作りを目指し、有機農法で「セリ」を作った結果、根の部分が一番美味しくなったので、これをみなさんに喜んでもらいたいと思い、仙台市の居酒屋「いな穂」の方と根から丸ごと味わう「セリ鍋」レシピを考案し広めていったとのこと。

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宮城県内における「セリ」の生産量は、2018年の資料を見ると、40.7％で全国1位。
次いで、茨城県の22.0％、大分県の13.0％、秋田県の9.5％となっています。

その宮城県内で、生産量が一番多いのは名取市で、「仙台せり」というブランドセリを栽培しています。
この地で栽培が始まったのは江戸時代。1775年（安永4年）の記録によれば、1620年（元和6年）頃、上余田（かみようでん）村の肝煎（きもいり：江戸時代の村役人、名主や庄屋のこと）であった彦六が、自生していた「セリ」の原種を改良し、栽培に成功したと記されています。

現在では、豊富な地下水が湧き出る上余田（かみようでん）地区、下余田（しもようでん）地区で主に生産され、8月から翌4月まで、根をつけた状態のまま、仙台市場、京浜市場、札幌市場、東北各県などに出荷されており、一番美味しい時期は、根の甘味の強さと香り高さを楽しめる2月から4月のものだそうです。

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この「セリ」、日本原産で、春の七草の一つ。若葉の成長が競り合うように背丈を伸ばし群生して見えることから、「競り（セリ）」とよばれるようになったと言われており、田のあぜなどに自生する野生のセリを「山ぜり」あるいは「野ぜり」、水田で栽培されているものを「田ぜり」、畑で栽培されるものを「畑ぜり」と呼んでいます。

名取市で栽培されている「仙台せり」の特徴は、「セリ」が敬遠されやすい一因である苦味を少なくした品種で、太い根と茎をもち、柔らかい食感を楽しめるところだそうです。

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この「セリ鍋」ブームで需要が伸びている一方、後継者不足という話もあります。
「仙台せり」の生産地である上余田、下余田両地区のセリ出荷組合の組合員数は、2021年の段階で55人まで減ってきていて、需要に生産が追いついていないとのこと。
そこで、「仙台せり」というブランドを今後さらに強固なものにすべく、名取市では新規の生産者を募集しています。
ベテラン農家のもとで研修を受けられるよう両組合と協定を結び、セリ田を始める人にはポンプやハウスなど施設代を最大100万円補助するなど制度を整え、意欲がある人は名取市の農林水産課を窓口に応募でき、地域の組合長が面接して決定するようです。

独特な香りとシャキシャキとした食感が魅力の「セリ」。
私はこれまで、根の部分がついて売っているものを購入しても、根元から切って調理し食べていたので、もったいないことをしていたなぁと反省してしまいました。
レシピを検索すると、美味しくたべる為の下ごしらえから、レシピまで沢山見つかったので、今度は根の部分を丸ごとつかった「セリ」料理や「セリ鍋」に挑戦してみたいと思います。

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さて、4月11日のTOKYO854では、4/10が「駅弁の日」ということで「駅弁」をテーマにお送り致しました。

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本日の放送

番組内のトークの合間に挿入された楽曲は、Spotifyのプレミアムプランのユーザーであればフル再生、無料プランのユーザーは30秒まで聴く事が可能です。また、スマートフォンもしくはデスクトップアプリからのみ再生が可能です。ブラウザでお聴きになりたい方はプレリストをおためしください。

本日のプレイリスト

皆様からのメッセージをお待ちしております

番組では皆様からのメッセージをお待ちしております。
番組で取り上げた内容のご感想など、ぜひお聞かせください。

番組の構成上、時間の都合でリクエスト曲にはお応えできない場合がございますが、なにとぞご容赦ください。

今週も皆様にとって素敵な1週間になりますように。

参考資料

セリ – Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AA
セリーナちゃんの部屋 / 仙台せり応援マスコットキャラクターセリーナちゃん情報 / 農林水産課 / 生活経済部 / 組織別インデックス / ホーム – 宮城県名取市の公式サイト
https://www.city.natori.miyagi.jp/soshiki/seikatsu/nousui/node_84783/node_84662
牛タン一本足打法脱却へ　仙台で「セリ鍋」ブーム – 産経ニュース
https://www.sankei.com/article/20220208-WYMKDV2YDBIWXHOCUX2M2NTKGU/
【都道府県】セリ（芹）の産地・生産量ランキング
https://urahyoji.com/crops-seri-d/
仙台せりの新規生産を目指す方を募集します！ / 農林水産課 / 生活経済部 / 組織別インデックス / ホーム – 宮城県名取市の公式サイト
https://www.city.natori.miyagi.jp/soshiki/seikatsu/nousui/node_76510

新幹線で食べる駅弁


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