包丁どうしよう

こんにちは。吉靴房新人の永澤です。

包丁が大きくかけた！

なぜかと言うと、

焼印の凹みに到達したからでした。

少し前から焼印に到達したら
刃全体で使えなくなるのでは？
と思いながら使っていたのですが、
ついにその時が来ました。

裏刃に深めの焼印がある包丁をお使いの方は
どう使ってらっしゃるのでしょうか？

裏場を研いで滑らかにするしかないかな。
とはいえとても薄くなりそうです。

もう一本包丁を買う予定なので
色々使って試してみます。

ではまた。