小豆島旅③〜木桶の醤油

小豆島行ってみて知った
沢山の醤油工場

日本の昔ながらの作り方
木桶が残っている

木桶には醤油の菌がついていて
それぞれで違う味を作り出している

木桶の数は限られていて
量産はできないけど
一つ一つ丁寧に作っておられる様子がうかがえた

見学したのはヤマロク醤油

上からみるとこんな感じで醤油の木桶が並んでいる

道には醤油の香りがする

鶴醤　菊醤

ヤマロク醤油で買った
鶴醤、菊醤
菊醤は黒大豆で作っているそうで
あっさりの味わい
（原価が高くて作るの大変だそう）

アイスクリームにも醤油をたらすと
美味しいらしいので今度やってみよう