寒仕込み味噌づくり

寒い今の時期にやる手仕事
やってきました味噌作り
地域のみなさんと仕込みました

去年から準備開始
『せっかくなら大豆から育てちゃう？』の声から
みんなで協力して
大豆を育てるところからスタート

種まき　水やり　草抜き　摘芯　収穫
脱穀　　選別　　などなど行い
大豆は準備完了

今年やっと味噌作りスタート
地域によっていろんなやり方があると思いますがざっくり紹介

まずは
　　　→道具を準備

大豆を一晩水につける

つけた大豆を煮て
灰汁をとる

塩・米麹

大豆冷ます

大豆・塩・麹・あめ汁を入れ全体を混ぜる

丸めて団子を作る

味噌玉

という工程を経て味噌玉が完成
後は管理しながら手入れをしてやり
食べれるまで半年は寝かせます

センパイ達の伝統・思いを
残していけるように引き継ぎ
また次の世代へ

この味噌食べだしたら
これが良いんよね
美味しくなあれ