ずり

書道家の米早食です。
私の好物の一つに「ずり」があります…地方によって砂嚢、砂ずり、ずり、砂肝、など呼び名があるようですがどれも「筋胃」のことを指しております。
鶏は歯がないのでエサを丸呑みすると胃でエサを砕いてすり潰すのです。
それであれほどまでズリズリと筋肉質な食感となるのですね…
ちなみに、この砂嚢は全ての鳥類に備わっていると言われます…
ダチョウのズリ、鶴のズリなど…又、まだ見ぬ野鳥のズリも食してみたいものです…