お店づくりとメニューづくり

バリスタという職業について15年。今や自分が運営する核となるAlpha Betti Cafeではオーナーバリスタという肩書きで活動していますが、オーナーバリスタであり続けるためにバリスタの仕事じゃないよね、という仕事もたくさんしています。それは店舗運営に欠かせないメニューづくり、特に料理のメニューを考案すること。 元々料理が好きな性格だったことと、海外生活で色々な食文化に触れ、食べることも作ることも含めて目新しい料理に挑戦するのが癖になっていたことから、メニューを作ることは