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長年、調理の仕事に就いていたせいか「得意料理は何ですか？」という質問をたまに受けること…
雨は嫌いじゃない。 だが雨の日に仕事をするのは嫌いだ。 だから今日みたいな雨の午後は…
初めて自分で作った料理というのは何だったのだろう。 子供の頃、妹と一緒に作った『目玉焼き…
先月の話になってしまう。 ふと美術館に行きたくなって調べていたら、上野でモネ展をやってい…
さて、満を持してのハンバーグ回です。 いわゆる王道メニューというのは奥深さを含んでますよ…
さて、本日はカルボナーラについて考えていきます。 序章 本場ローマのカルボナーラは、グア…
直訳すると「狂った水」という意味の、イタリア料理アクアパッツァ。 家庭のフライパンでも十分作れる料理だと思います。 今回はアクアパッツァについて考えていきましょう。 私の考え方 まずはアクアパッツァという料理の私の考え方を述べます。 ナポリ地方で生まれ、漁師が海水で作ったのが起源とも言われるこの料理は、シンプルに水と白ワインで食材（魚介類）の旨味を全面に立たせることが多いです。 食材もトマトや貝類が入りますが、特に決まりはありません。 私はこの料理を鍋料理の「水炊き
煮物料理はたくさんありますが、 その中でも魚の煮物と言えば「煮つけ」が筆頭になるでしょう…
和え物（あえもの）とは、 淡白な味の食材に、味のついた和え衣を和えた（混ぜ合わせた）料理…
定食屋の生姜焼きにハズレはない。 どこのお店で食べても「そうそう、これこれ」ってラインに…
唐揚げとは、食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたものです。 そして唐揚げとい…
暑い日は「暑い」と言う。 一種の条件反射だ。痛い時に「痛い」と言うような。 そして今日も…
オムレツは美味しい。 しかし作るのは難しい。 難しいと言うと個人差があるが、 卵料理という…
