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「女性と来店した男性が『いつもの』と注文したら?」に答えました。
※質問がたまってきたので日曜日も質問に答えます。
【質問】
何度か訪れたことのある男性客が、デートっぽい雰囲気で女性を連れて来店されたとします。 その男性は、いつも注文するものが決まっている訳では無いのに、突然「いつもの」と注文された場合、バーテンダーとして林さんはどの様に対応されますか? (ちょっと意地悪な質問でごめんなさい)
【答え】
こういう質問がくると、いつも「中島らもだったらすごく面白い回答を書くんだろうなあ」って思います。
例えば、タバスコをたくさん入れて、すごく辛いドリンクを出して、その後、すごく面白い展開に話を持っていったり、あるいは、一緒に来ている彼女の方に、「こいつ、アホです」って伝えて、その後、すごく面白い展開に話をもっていったりします。
でも僕、そういう才能ないんです。「ただ真面目に返答する」という芸しかないんです。ごめんなさい。
というわけで、真面目に返します。
まず、本当にバーのお客様が「いつもの」って注文することはあるのかどうかです。
あります。
例えば「ボンベイサファイアをトニックとソーダで1対1対1で割って、ライムを多く絞り込む」とか、「ボウモアを常温の水1対2で割って氷なし」とか、そういう「その人ならではの飲み物で、いちいち口で説明するよりも、いつものって言った方が簡単な場合」です。
あるいはアルコールが飲めない方で、一緒に同席している人たちのことを気遣って、「ジンジャーエール」なんだけど、「いつもの」って注文されるという場合もあります。
そういう場合以外はまず「いつもの」って言いません。ビールしか飲まない人でも、「ビール下さい」って注文します。
すごくカジュアルなお店で友達みたいな感じで、もうそれしか飲まない人で、入店するなり「いつものね」って言う場合はあるかもですが、bar bossaくらいですといません。
※
さて、それなのに「言う」ってことは、「このマスター、どういう飲み物を出すかなあ」とか「どんなリアクションするかなあ」ってことを、ちょっと遊びで期待しているわけです。
こういう場合は、僕たちバーテンダーは「もしかしてすごく酔っぱらっているのかな」ってすぐに考えます。
もし酔っぱらってそんな注文をしているのなら、すごく面倒くさいことになるかもしれません。
例えば勝手にジントニックを出したら、「何これ? これいつものじゃないよ」とか言われる可能性があります。なんかその後、すごいトラブルが待ってそうですよね。
ですので、僕なら「申し訳ありません。お客様が何度か来店されているのは覚えているのですが、いつも何を飲まれていたか忘れてしまいまして。最近、年のせいか、どうも色んなことが覚えられないんです」って伝えます。
たぶん、どんなお店でもそういう風に返答するかと思います。
※
でも、こういう「遊びのような注文」、オススメしません。
やっぱり人と人って「関係性」が出来てから、「遊び」とか「冗談」が成立します。
その方が「どういう方」なのかわかっていないと、こちらもどうリアクションしていいのかわかりません。
お洒落なレストランに入って、「俺、牛丼大盛りつゆだく」って注文する人、いますよね。全然、面白くないし、お店のスタッフも困るんですよね。あの状況と似ていますね。
関係性ができるまでは、是非、普通の注文でお願いします。
すいません、こんな大真面目な答えでしたが、本当にこの「常にトラブル回避を考えている」という、こればっかりはバーテンダーをやっている人にしかわからないですよね。
質問してくれた方、匿名でしたが、僕、知ってる方なのでしょうか。すいません、マジレスで。また質問、お待ちしてますね。
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匿名で質問したい方のために「質問箱」用意してみました。
色んな質問に答えた本が出来ました。『ちょっと困っている貴女へ バーのマスターからの47の返信』 https://goo.gl/dZ32IW 立ち読みできます!
https://goo.gl/Q6mRvL
bar bossaに行ってみたいと思ってくれている方に「bar bossaってこんなお店です」という文章を書きました。
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