その レシピ

（１）キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
（２）ニンジンはタテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。５分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。
（３）豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切り目を４～５本入れて、スジを切る。
（４）豚肉両面に塩・こしょうをふる。
（５）バットに卵を溶きほぐす。豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な小麦粉は、はたいて落とす。
（６）溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
（７）油を中温（１７０～１８０度）に熱し、（６）を入れて菜箸で返しながら３分ほど揚げる。強火にしてさらに１分ほど揚げ、取り出して油をきる。
（８）食べやすい大きさにきって器に盛り、キャベツとニンジンを盛りつける。

その 料理名は・・・TONKATU

　1.とんかつ
　2.とんカツ
　3.トンカツ
　4.トンかつ
　5.豚かつ
　6.豚カツ
　その他.カツ

ひらがな・カタカナ・漢字の使い方には、一般的なルールがあります。
　1.和　語（やまとことば）：ひらがな、または漢字で書く
　2.漢　語（音読みのことば）：漢字で書く
　3.外来語（カタカナ語）：カタカナで書く
 
「Ton」は「豚」の音読み、「Katu」は「カツレツ」のことで「コートレット(côtelette)」が転じた言葉と言われています。ちなみに「コートレット」は明治期に日本に伝わったフランス料理で、元々は仔牛肉をソテーするなど、目の細かいパン粉をつけて少量の油で炒め焼く、または揚げ焼きする料理です。

　と言うことから 「一般的なルール」 に従い記述すると、「豚カツ(トンカツ)」が正しいと言うことになります。

NHKの調査によると (複数回答) 

　2010年にNHK放送文化研究所では、ウェブ上でTONKATUをどう書くかについて、「自分で使うことのある書き方をいくつでも答えてください。」という偉大な調査を実施しました。
 
その結果によりますと、
 
　　　　「 とんかつ　（80%）」
　　　　「 トンカツ　（78%）」
　　　　「 豚カツ　(33%)」
 
ということで一般的な記述は・・・
TONKATUを
とんかつ
トンカツ
と書いているのです。
 
　ちなみに、「とんかつ」か「トンカツ」のどちらを書くのかには、東日本と西日本にわずかな差があるとのことです。

2017(平成29)年9月22日の文書を再構成