酵母クッキーなど
こんにちは！
お疲れ様です。
先日焼いた、酵母菓子のご紹介です。
かぼちゃクッキー🎃(レーズン酵母)
ショートブレッド(酒種)
アメリカンビスケット(酒種)
を作りました。
まずはかぼちゃクッキー。
かぼちゃクッキーは4日冷蔵庫で寝かせました。
正直、4日も寝かせなくて良かったかなという印象。
小麦粉は、はるきらり。
レーズン酵母液
粉砂糖
卵少量
かぼちゃペースト
かぼちゃパウダー
発酵バター
このクッキーは、サブラージュ法の冷たいバターを使用して作りました。
4日間寝かせましたが、サクッとしてるけれど、どこかベストな状態ではない。
味わいや甘さ加減はちょうど良い！
寝かせるのは2日間位で良いのかな？
次からは２日間で検証してみたいと思います。
次回は酒種で作った、ショートブレッドとアメリカンビスケットを紹介したいと思います♪
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