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夢に出るほど美味しいラーメン 2店 No5
月曜定休のラーメン店は沢山ありますが、
月曜、しかも昼しか営業していない店、先ずはそんなお店をご紹介。
さて、時刻は午前9時20分、お店の従業員の方は仕込み中、シャッターは半開き
一軒目 入鹿TOKYO本店
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ここは東京、最寄りの駅は西武池袋線、東久留米駅
駅から徒歩5分のところにある
入鹿TOKYO本店
営業時間は月曜日のみ11:00〜15:00
ということで開店まで1時間40分待ちですが、
自分の前に2組4名さま、5番手です。雨が降っていても、流石人気店
予想通り一番乗りではありませんでした。
食べログ連続百名店、そしてミシュランガイドビブグルマン受賞店
現在は、つけ麺だけの営業ながら不動の人気を覇しております。
それもそのはず、
店主、ムッシュ小川さまは、かのAFURI、凪、そして一燈でご修行された
強者です。
今日は寒かった。雨はさほどでもなかったけれど、
はい!らぁ麺道、体力勝負です!
ちなみに、ラーメンの「 あ 」を小さく「 らぁ麺・・・」と表記しているお店は
ほぼほぼ、
らぁ麺の鬼、佐野実さまをリスペクトされているお店なのは念のため。
と、時間のなり、入店です。
5番手ということは、
ファーストロット、ゲットだぜ!
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今回は特製柚子塩つけ麺と
特製ポルチーニ醤油つけ麺
連食させて頂きました。
先ずは特製柚子塩つけ麺から。
麺は昆布出汁の中に、手間をかけたチャーシューは2種、味玉そして、帆立が
浮いております。
つけ汁は、食す前から柚の香りがほのかに漂います。
見た目さっぱりしているものの、
この中には旨みを表現する言葉が、星の数ほど散りばめられている
そんな広辞苑を見ているような、期待と緊張が走ります。
先ずは昆布出汁に浮いている麺をそのまま食します。
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美味いと感じるのは、味覚と食感。
店主の小川さま、どちらも知り尽くしていらっしゃる、
期待を胸に、麺を口にはこぶと、刹那、世の中から全ての音が消えました。
そして、この後押し寄せる、感動という嵐を、
ここに表現する必要はないでしょう。
次に、つけ汁に浸して食します。
柚は太陽からの申し子、そんな柑橘と、北の海が一つになった味覚、
一見、ミスマッチとも思ったものの、後味は、
想像という空を走る、飛行機雲を見るような、透明感のあるものでした。
そして、つけ汁には、雲呑が2つ、
味変に昆布、天然塩、牡蠣オイルも付いてます。
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自分、いつも好きなものは最初に食べる質ですが、
今回帆立は最後に食べました。
柚塩つけ麺のシメは帆立、まさにその通りでした。
至れり尽くせりの、特製柚塩つけ麺、ありがとうございます。
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そして、感動をもう一度。
特製ポルチーニ醤油つけ麺
世界三大きのこといえば、
トリュフ
松茸
ポルチーニ
もちろん皆、希少なものです。
写真では主役がチャーシューに隠れていますから
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チャーシューをベンチに下げさせていただきました。
ようこそ、ポルチーニ!
もちろん手のこんだ味付けもされています。
正直言います。ポルチーニを意識して食べたのは初めてです。
どういう味と質問されても、答えるのは難しい、
ただ、一つ言うとすれば、この食材も食感が気持ち良いものでした。
店主ムッシュ小川さま、実は音楽にも精通されているようです。
なるほど、このポルチーニ醤油つけ麺は、誰にも真似ができない
秘密のコード進行で奏でた作品なのかもしれません。
2食、食した後、満ち足りた気持ちになったのは言うまでもございません。
ごちそうさまでした。ありがとうございます。
2軒目
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The Noodles & Saloon Kiriya
千葉県流山市、最寄りの駅は東武アーバンパークライン、初石駅。
英字で検索は面倒です。
「 流山ラーメンキリヤ 」
でググれば出てきます。
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Kiriya の文字より、和菓子の看板が目立ちます。
それでもここにいらっしゃるお客様は途絶えません。
流石、百名店!
なお、このお店は記帳制です。
写真のOPENと書いた台に記帳する版があります。そこに名前を書き
自分の名前が近くになったら入り口周辺で待っています。
自分の番になりますと、店主さまの奥さまが声をかけていただけます。
そう、このお店もご夫婦、そしてお弟子さまが切り盛りされています。
先ほどの台の横には注意書きがありますが、特に難しいことは書いていません
ただ、一つ注意して頂きたいのは、このお店では
「 連食出来ません 」
理由は料理に対してのこだわりもあるでしょうし、やはり流れを考えての
決め事なのでしょう。ただ、このお店は
ファミリーのお客さまもいらっしゃる、アットホームなお店です。
行列の店、されど、ファミリーユーザーも取り入れたい。
このジレンマをバランスよく保つのは、お店の努力の賜物なのでしょう。
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KIriyaさまは自分、自分、比較的通っているお店です。
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今回は、醤油そばに黒醤油の和え麺
その前、来た時は、
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潮そばに、ちりめん山椒ご飯、
メニューはさほど多くはありませんが、
毎回迷ってしまうのも、名店の証かもしれません。
なお、駐車場は何台か、お店で用意されておりますが、混んでいる時は
コインパーキング。
バイクはお店脇のスペース止めです。
いつも美味しいラーメンありがとうございます。
ごちそうさまでした。
今回の2店、読んでいただいてありがとうございます!
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