正直な商売が後につながる

飲食店、サービス業、どんな仕事でも一緒だと思っています。大事なのは正直に商売する事。嘘や、誤魔化し、テクニックで商売をしても上手くいきません。

その気持ちをお客様は必ず見透かします。そして次の来店がなくなります。利益は必要ですが、利益ばかり追い求める飲食店は潰れると考えています。もっと言うと飲食店で利益を上げることは簡単です。非常に簡単です。変なものを出し、人件費を削減する。これだけ一瞬の利益は出ますが、後に繋がりません。

数字を追いかける経営者もいますが、僕はそうではありません。従業員、お客様が長くお店に関わってくれる企業を目指しています。

トラブルが起きた時に経験を積めば積むほど、誤魔化しやテクニックで対応しようとする人がいます。結局、言い訳に聞こえ改善になりません。トラブルは真摯に受け止め、謝罪をする。そして自分に戒める。これしか進歩はありません。真っ直ぐに素直な心で正直に商売をすることしか長く続く店のスタートにはならないと思います。