鰹出汁の豚バラ大根カレーレシピ（５皿分）

⭐️出汁の香りを活かしたシャバっシャバカレー

ホールスパイス

米油 大さじ5

クミンシード小さじ2

カルダモン5個

ベイリーフ(臭み消し)1枚

パウダースパイス

コリアンダー　大さじ3

クミン　小さじ4

ターメリック　小さじ2

チリ　小さじ2

塩　小さじ2

ベース

鰹昆布出汁　1,000ml

豚バラ　200g
フレッシュトマト　1/2個

大根　1/2本

しょうが　45g

しょうゆ　大さじ1

みりん　大さじ1

酒　大さじ1

ポイント

⭐️美味しい豚バラ大根を作る感覚で

⭐️グルタミン酸とイノシン酸の組み合わせ

1.ホールスパイステンパリング

2.しょうが投入

3.フレッシュトマトとバナナ投入

4.パウダースパイス投入　※塩忘れずに

5.スパイスの香り立つまで2分位炒める

6.豚ばらと大根投入　(肉の下味は塩、こしょう、酒)

7.煮込み鍋に移して鰹昆布出汁を投入

8.沸かせて一回アクを取る

9.醤油、みりん、酒を投入

10.蓋をして1時間煮込む　最弱火

11.蓋を外してさらに30分　トロミ調整