【あとりえ料理】イサキのカルパッチョ
夏が旬の魚イサキは調理するのに楽しいお魚
価格も比較的安定し
手乗りサイズからしっかり大きいサイズまで出回り食べ方も多彩
おろすのも魚の基本で練習になります
新鮮もちろん白身ですので寝かせても美味しいです
この日はおろして一晩マリネしてカルパッチョ風に！
長崎のイサキなので長崎の塩とハーブのソースで！
小さい物でしたら酢で〆ても良いですし
そのまま塩焼きもとても美味しいです
アクアパッツア風にも適したお魚
もちろんローストもおすすめ
大きめでしたら３枚におろしてフィレにして
蒸しても焼いても美味しいです
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