PRPを改めて考える④ ~『人』は大きな汚染源!~
こんにちは! あたたけ です。
PRP集中連載の続きです。『JFS-C 規格文書 2.3適正製造規範』を参考に、PRPの(代表的な)各項目について順にまとめています。
※前回記事はこちらから
今回は、『人(の管理)』についてです。
5.従業員用の施設 ~衛生のための施設+リフレッシュのための施設~GMP 5 従業員用の施設
手洗い場とトイレを含む従業員用の施設、及び該当する共有施設は、食品安全上のリスクを最小限に抑えるように提供され、設計され、利用されなければならない