《6杯目》基本に忠実がウマい。という真理の壁。
素材が良けりゃウマい。という事実は早々に気づいたけど、さ。うどんは基本通り、ちゃんと寝かせた方がウマくなるんだ、ってことに今日気づいちゃいましたよ。
朝忙しいサラリーマンが朝から手打ちうどん作って、一時間以内に食べ終わるまでを目指してるんだけどなぁ。
水分が回る時間と、なんども練った生地を休ませ、独特の弾力が生まれるには、一定時間の『寝かせ』が必須でした。
だって、今日のうどん、格段に美味しかったんだもん。(朝打って、昼食べた)
宵の練という、夜練って、朝のばす方法に変えるかな…
やはりウマいうどん食べたいし。
全然関係ないけど、うどんのお酒に出会ってしまった…
うどんには、基本とは違うポテンシャルもあるんだ!と勇気づけられる。
修行、修行。
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