『基本の煮干し』お出汁を見直すプロジェクト

人生色々。お出汁も色々。
料理ネタをたくさん書いていこうと思い立ってから、早幾年。
やっと方針がまとまったので、色々書いてみようと思います。

出汁って、当たり前のように語られるものだけど、結局なんなんだろうなー、と思う瞬間があったので（うまみなんでしょうけどね）なるべく自分で実験しながら、その答えや新たな使い方を考えてみよう。という個人的プロジェクト。

まずは、王道、煮干しの出汁作ってみました。

なんのことはない煮干し出汁なんですが、まずは出汁だけで、飲んでみることに。
うーん。。。まぁこんなもんかな、、、
続いて、塩を少し入れて飲むと、あ…美味しいかも。そして、醤油を数滴垂らして飲むと…お吸い物！美味しい！

やっぱり出汁は命だけど、味が組み上がっていって、『料理』になるんだなぁ。
出汁は素材に近い存在なんだなー。