お味噌、作りました。

さて、 人生はじめて自家製お味噌を作りました。

 麹と塩をまんべんにまぜたあと、
ほかほか大豆さんを豆がなくなるまで潰しこねます。

プラスチックのプチプチを、潰していた様な なんとも言えない、
指先の心地よさに駆られます。   

この間、『いただきます　ここは、発酵の楽園』という
オオタヴィンさん監督の映画作品を観てきました。

キャストの方の自然な、生き様から出てくる言葉や、
田舎の田園風景で育つ、食育のストーリーに感化され
菌活を進めていたわけなのですが 

お野菜、酵素、酵母の次は、 お味噌に手を出しました。 

自分の手で、子供の手で 自分の常在菌をうつすことで 
自分の菌が免疫にかわる

お味噌汁も、1日一杯飲むと身体の免疫があがります。

冬に先駆けて、準備が必要。

美味しくなーれ、美味しくなーれのおまじないです。

最後に、去年の味噌を追い味噌して、 発酵を進ませます。 

常温で寝かせて2週間以降、白味噌でいただけて
そのあとは 発酵が進むほど色が変わってく過程をたのしみます。