大暑＋土用＝肉＋うなぎ！

昨日いただいた焼き肉弁当に、少しばかりのうなぎが入っていました。おいしゅうございました。

うなぎの蒲焼きも日本の東西で作り方が違うようですね。
腹開きか背開きか、蒸すか蒸さないか、タレはあっさりかこってりか。

これはどちらでしょうか？