生春巻き2種

ありのすさんに教えてもらった生春巻きの皮の戻し方。

え！？ライスペーパー は、浄水器の水（つまり蛇口）にダイレクトインで両面を一瞬濡らすだけです。娘に外注するときはお皿に水はるだけ。水でも時間が経つと柔らかくなるよ。

— ありのす (@twokari) August 3, 2019

水でもいいならやってみようと思い、早速作ってみた。

ライスペーパーって、原料タピオカ粉なのね。
そりゃ、おいしいわけだ！と納得。もちもち。

ありのすさん@twokari の瞬殺飯にあった生春巻きが美味しそう過ぎて、晩御飯に作った。

・ツナマヨ＋きゅうり
・カニカマ＋炒めなます

めっちゃ美味しい。
すごく美味しい。
飛ぶように消えていく春巻き…😇 pic.twitter.com/htb9tPUPC5

— ナースあさみ (@asami300765) August 4, 2019

今回のみどりは、グリーンカール。
レタスよりも柔らかく巻きやすい。

食べやすいように1cm幅にカット。
きゅうりは千切りに。
水が出るので塩もみはしない。

大根とニンジンは千切り。
炒めなますを作ろうと思っていたので、天日干し＆陰干し（要は日中ずっと干しっぱなし）して、水分を抜いておいた。

オリーブオイルを多めにフライパンにいれて、ニンジンをイン。
あぶらがまわったら、大根もイン。
強火にする。

合わせておいた調味液

料理酒
酢（今回はリンゴ酢）
塩
醤油（色が木になる人は薄口にしてね）
砂糖

をジャッといれて、酢の酸味が飛んだら火を止める。炒めすぎると大根から水が出て、ベチャッとなる。

すぐにバットにあけて冷ますと味の染み込みがよくなる。

ライスペーパーを水で戻して、グリーンカール、きゅうり＆ツナマヨとなます＆カニカマ（細かく割いておいた）をそれぞれ包む。

普通の春巻きの皮と違って、ライスペーパーがくっつこうとするので、形が変になったり具材がはみ出そうになっても、えいっ！とやればなんとかそれなりになる。いい子。

ソースは2種類。

マヨネーズにオイスターソースを混ぜたものと、スイートチリソースにちょっとお醤油を混ぜたもの。美味しい。

こんなに簡単なら、もっと早くやればよかった…

この夏、生春巻きにハマりそうです。

#あさみのズボラレシピ #ナースあさみ
#生春巻き