地産地消で知るイタリアの食 - 1/2
フィレンツェでは毎年春が近づくとテイスト(Taste)という食の見本市が開催されます。
イタリア食材といえば、生ハム、サラミ、チーズ、オリーブオイル、ワインなどが思い浮かぶでしょうか。見本市を訪問するたびに、こんなものがあったのか！と呆れるくらい多種多様な食に出会います。
出展する半数以上が中小規模の生産者です。と言うことは、高級食材店で見かけることはあっても、日常のスーパーマケットには出回らないものがほとんど。
生産している地域で消費されるものが大半を占め、話を伺うと
