神社クッキー

ジンジャーエールを作ると、生姜のスライスが残ってしまう。勿体無いなと思い、長靴下のピッピのようなジンジャークッキーを焼いてみた。いただいた和胡桃があったので、砕いて入れたら、夕方のお腹を満たす良いおやつになった。

【材料】20枚分
ジンジャーエールに使った生姜スライス（無ければ普通の生姜にシナモンとグローブのパウダー適宜）40g
砂糖　60g
小麦粉　100g
オリーブオイル　大さじ2
胡桃　20g（和胡桃12個分）
塩少々

砂糖もオイルも何でも大丈夫です。

【つくり方】
❶生姜を細かいみじん切りにし、砂糖とオリーブオイルを混ぜる
❷胡桃を細かく砕いて混ぜる
❸小麦粉をふるいにかけながら加え、サックリ混ぜたら、クッキーの大きさに丸めてのばす
❹フライパンで焼く
最初はフタをして中火弱で狐色になるまで。ひっくり返したら、フタをせずに色づくまで焼いて出来上がり
❺出来たては柔らかいが、冷めるとクッキーらしい歯応えに