各務原自然体験塾特別講座②　鶏の解体ワークショップ（お肉編）

飯尾裕光/Hiromitsu Iio
毎年恒例、各務原暮らし委員会主催の自然塾特別講座「解体とジビエに学ぶ」の様子です。僕が担当している鶏の解体ワークショップと自然遺産の森にある古民家のかまどと囲炉裏を使た料理を3回に分けてまとめました。
第②部は絞めた鶏がお肉になっていくプロセスをまとめました。

この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？