米粉とそば粉の紅玉りんごパウンドケーキ（少量のオリーブオイルで成功！）

こんにちは、青夏城です。

秋のお菓子といえばりんご。
こだわる人はやっぱり「紅玉」！
酸味が強くてりんごの焼き菓子にはピッタリです。

大事にとっておいた紅玉を今、使うとき！

パイがいいのですが、パイ生地を作るのは手間…。
ここは簡単な、最近よく作っているパウンドケーキで理想のお菓子を再現。

しかもオリーブオイルはいつもより減らして２０g、
卵２個使っていたのも１つに。

結果はいかに…。

材料

パウンドケーキ
１個　　卵
２０ｇ　砂糖
少々　　塩
２０ｇ　油
５０ｇ　豆乳

７０ｇ　米粉　
４５ｇ　そば粉
２ｇ　　ベーキングパウダー

りんごのフィリング
１０～２０ｇ　砂糖
小さじ１ぐらい　水
１個　りんご
好みでシナモン


粉類３種はベーキングを混ぜるために、まとめてグルグルしておくのがオススメです。
シナモンはりんごのみ、生地に入れたいなど、任せます。
豆乳の代わりにお飲みの～ミルクで代用できます。

りんごなしでも作れます。


０に揃えたい方はそば粉の量は５０ｇでも大丈夫です。
米粉とそば粉は多少変動があっても問題なし。

砂糖を一般的な量よりかなり少な目にしています。
５０ｇ前後で調整されても良いと思います。それぐらいで一般的な人も甘さを感じるものになります。
私は多くても３０ｇで満足です。

作り方

まず、
クッキングシートを型に合わせておく。

りんごを薄く櫛切り、またはお好きな形に切って、
砂糖と水（かっこよく言うとキャラメリゼ）で火にかける。
好きな方は加熱後にシナモンを。

この後あったかいまま生地に入れました。

紅玉

①卵を混ぜ、砂糖、塩、油を入れてさらに混ぜる。

②豆乳を入れる

③粉を入れてゴムベラで混ぜる

④りんごを入れる
何切れか取っておいて、上にのせても

⑤型に入れて170度でおよそ40分焼く

卵、オリーブオイル、砂糖、塩、豆乳を混ぜたところ

焼く前

気づいたのは、卵２個で作るパウンドケーキより、豆乳を入れた方がしっとりしているということです。

厚めに切ると喫茶店ぽい