変態がもたらすブランド価値

分子ガストロノミーという調理法をご存知だろうか？ 分子ガストロノミー（ぶんしガストロノミー、英: molecular gastronomy）とは、調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である[3]。分子美食学と訳されることもある。 wikipediaより 例えば、食材によって加熱温度をかなり細かく設定し、生の食感で火が通っている状態を作り出したりする。 経験と感覚がものをいう調理現場において、より科学的に分析した新たな調理スタイルである。 昨日は、島根県で唯一、分