蒸し焼きにして和えるだけ「手羽中のカレーレモン味」

唐揚げにしても、照り焼きにしてもおいしい手羽中。
今日はワインで蒸し焼きにして、カレーとレモン汁であえてさっと食べられるおつまみに。

材料　ふたり分　（調理時間：25分
・手羽中……………200g
・塩…………………ふたつまみ
・白ワイン…………大さじ２
・サラダ油…………大さじ１と1/2
＜A＞
・カレー粉…………小さじ1/8
・塩…………………ひとつまみ
・レモン汁…………大さじ１
・白こしょう………少々
・オリーブオイル…小さじ２

作り方
①手羽中に「塩」で下味をつける。
②ボウルに<A>を入れて混ぜておく。

③フライパンで「サラダ油」を温め、「手羽中」を転がしながら焼き色をつけ、「白ワイン」を入れて蓋をして５分蒸し焼きにする。

④焼き上がった手羽中を②に入れて和える。

鶏肉っておいしいですよね。その中でも手羽中がなんだかとても好きで、よく買ってしまいます。スープに入れてもおいしいダシが出るし、唐揚げにしてもおいしいし。なんでこんなに手羽中が好きなんだろう。骨からほろっとはずれるところ、皮と肉のバランスがいいところ。う〜ん、決め手は他にありそう。手羽中の骨を手に持って、お肉にかじりつく。だいたいふた口、時にはひと口でスルーっと骨から外してしまう。すぐなくなっちゃうんだよなぁ。おいしいものがすぐなくなってしまう、ちょっぴり儚い感じを手羽中が持っているからなのかもしれません。今日のレシピもその儚さに、カレーの旨味とレモンのすっきりさが加わって、余計に「すぐなくなっちゃう」感がつよいおつまみです。あっ。言ったそばから、もう全部なくなっちゃった。（K）Twitter @RecipeAnd

ただいま絶賛、「Reizoko ni ALMONDE」の書籍を製作中でございます。noteで更新してきたレシピに加えて、秋冬にぴったりの書籍にしか掲載しないレシピもたっぷりの１冊になる予定です。ちょっと校正作業、執筆作業にお時間をいただけたらと、明日から７日までnoteのレシピ更新をお休みさせていただくことになりました。
通常レシピはお休みですが、調味料は「TAKAIMONDE」を更新させていただくかもしれません。新しいレシピはまた８日の木曜日に。
グッと気温が下がって参りました。みなさま、どうぞご自愛いただけますように。いつもご覧いただき、ありがとうございます。