夏の終わりの豚汁

もうすぐ8月も終わり、今年は帰省もせずに家で過ごした方が
多いのではないでしょうか？
しっかり休めましたかね？掃除をしたり、ご飯の支度をしたり、
日々の延長線上にある夏休みで、少しぐったりしていたりして。
夏の終わりに、豚汁を食べて深呼吸をしましょう。
そうすれば、心の中にすこしだけ「ほっと余裕」が生まれます。

材料　4人分　（調理時間：20分）
・豚バラスライス……100g
・ズッキーニ…………１本
・玉ねぎ………………１個
・ごま油………………大さじ１と1/2
・和風だし……………800㎖
・みそ…………………60g（みそによって分量が違うので、味見してね）
・黒こしょう…………少々

作り方
①玉ねぎは、２㎝角に切る。ズッキーニは、５㎜の輪切りにする。豚バラスライスは、３㎝幅に切る。

②鍋で「ごま油」を温め、「玉ねぎ」を入れてしんなりするまで炒める。

③②に「豚バラとズッキーニ」を入れて油が馴染むまで炒める。

④③に「和風だし」をいれて、沸騰する手前まで温め、弱火で5分煮る。

⑤④に「みそ」を溶かして、「黒こしょう」をふる。

具材を大きめに切って、野菜の甘さもしっかり味わえる豚汁です。今日は山梨五味醤油さんの「やまごみそ」で作りました。この春、下北沢にできたBONUS TRUCKの中にある発酵デパートメントさんで購入した味噌。これが豚汁にどんぴしゃり。米こうじと麦こうじを合わせて発酵させた山梨の地みそ「甲州みそ」。原料の大豆、米麹、麦麹、天日塩を、温天然醸造で半年〜10ヶ月発酵させたものだそうです。麹の味がしっかり。野菜の甘みとよく合うお味噌でした。and recipeの定番になりそうです。（K）@RecipeAnd