明太みそのカオマンガイ

いつもなら、カオマンガイのタレはナンプラーや醤油で作りますが今日は気分を変えて明太子ベースにしてみました。みそと明太子とライムを合わせたら、ある食べ物の味に変化。ちょっとびっくりの味です。

材料　ふたり分　（調理時間：50分）
・とりもも肉……１枚（280g）
・しょうが………５g
・パクチー………1/2束
・塩………………小さじ1/8
・米………………２合
・黒こしょう……少々
・ごま油…………適量
＜A＞
・水………………300㎖
・白ワイン………大さじ２
＜B＞
・みそ……………大さじ１
・明太子…………１本
・ライム汁………大さじ２
・砂糖……………小さじ１

作り方
①しょうがは、皮をむいて千切りにする。パクチーは、３㎝幅に切る。とりもも肉は、塩をすり込む。

②お米を研いで、１時間浸水させ、ざるにあげる。
③鍋に「②、＜A＞」を入れて、「しょうが、とりもも肉」をのせて蓋をし、強火にかける。
④蓋の隙間から、湯気が出はじめたら、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

⑤ボウルに、「皮をとった明太子、みそ、ライム汁」を入れて混ぜる。

⑥お皿に「炊きがったごはん、切ったとりもも肉」を盛り付け、「パクチーと⑤」を添え、ごま油をかける。

キッチンメモ
・明太子みそをとりもも肉に付けながら、食べると最高です。
味噌、明太子、ライムを合わせると…。その答えは梅干しの味でした。塩味と酸味のバランスがまるで梅。ぜひ、試してみてください。（Y）@EdhiAdam