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塩田の町・トラーパニ ☆ 塩のお話
<イタリア旅行記(2013年 シチリア横断)no.36>
シチリア西部の港町・トラーパニ(Trapani)。
大きな船が行き来する港町ですが、中心部は、意外とコンパクトです。
こちらが、メインストリートになります。
![画像1](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/33978013/picture_pc_04ac05e3a39b2bae38c68a6df76787e8.jpg?width=800)
(Corso Vittorio Emaniele)
奥には、バロック建築のセナトリオ館(Palazzo Senatorio)。
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/33978036/picture_pc_d3666ba2856200820bb18c35137ef238.jpg?width=800)
(Chiesa del Collegio dei Gesuiti)
バロック調の建築が溢れ、ゆったりとした空気が流れる町を、ゆっくりと散策するのも良いものですね。
そして、トラーパニといえば、塩田産業が有名です。
日本にも入ってきている製塩メーカー「ソサルト(SOSALT」の工場が
トラーパニの海沿いにありました。
![画像8](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/58045035/picture_pc_c5661b31f36ad5f718a18f8c784d66c9.jpg?width=800)
![画像7](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/58045684/picture_pc_420e12ec24103c5e03b1b0fe1a81257a.jpg?width=800)
(i Mulini a vento che muovono la fattoria del sale)
少し見えにくいですが、赤い三角屋根が風車です。
ここでは、昔ながらの天日干しで、塩が造られています。
風車の力で、海水を塩田に引き入れて、太陽と自然の風で、4~5ヶ月かけて、ゆっくりと天日干し。
その間は、人力で塩田をかき混ぜて、結晶化させていきます。
インテグラーレ(integrale:無精製)なのも、この天然の海塩の特徴です。
このお塩、美味しいのですよね。
![画像3](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/58041608/picture_pc_deb42cf733e580f55ea4e53199810ed7.jpg?width=800)
(Sale 「SOSALT」che ho comprato in un supermercato di Trapani)
日本にも「MOTHIA(モティア)」のいう名で入ってきています。
![画像5](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/58042874/picture_pc_b6dcfc3c6b0f73772c863ab9f8cc1ccd.jpg?width=800)
左から、細かい塩(sale fino)、 粗塩(sale grosso)
日本の海塩は、シャープな塩味が持ち味で、それも美味しいのですが、
地中海の塩、特に、このトラーパニの海塩は、旨み、そして、ほのかな甘味も感じて、私は大好き。
そして、なによりも、手に取ってもらいやすいお値段(300~400円 / kg)と
いうのも魅力です。
教室でも、量を使うパスタを茹でる塩として、お勧めしていますし、
イタリア料理にはもちろん、和食、他のお料理でも使い、愛用しています。
「塩が変わると、料理の味が変わる」
この「MOTHIA(モティア)」の塩に変えた時に、改めて感じたことです。
![画像6](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/58043083/picture_pc_5bd0f09fdf5275cf6eb84e10176105f8.jpg?width=800)
ちなみに、商品名になっている「MOTHIA(モティア)」は、地名、島の名前です。
トラーパニとマルサラの間にある島で、イタリア語では「モッツァ(Mozia)」と呼ばれることもあります。
紀元前から、フェニキア人が入植し、古代都市国家として栄えた島で、
1978年に発見された「モティアの若者」の大理石像が、考古学的に価値があるとされ、観光地としても訪れる方も多いそうですよ。
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☆ ソサルト「SOSALT」紹介ページ
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