シチリア特産・まぐろのからすみ（B&Bオーナーさん宅で食事会）
＜イタリア旅行記（2013年 シチリア横断）no.88＞
このシチリアの旅では、沢山の美味しい食材、料理と出会いましたが、
やっぱり忘れられない食材は、こちらです。
まぐろのからすみ
（Bottarga di tonno）
「からすみ」といえば、ボラの卵巣のイメージが強いですよね。
実際に、イタリアの、もうひとつの産地でもあるサルデーニャ島では、
ボラの卵巣で造られています。
まぐろのからすみは、まぐろ漁の盛んなシチリアならではのものだそうです。
店頭に飾られているものも、とても大きくて 220ユーロ/1kg。
イタリアでも、なかなかのお値段。
でも、日本では、なかなか入手できない食材ですから、絶対、教室の皆さまに食べてもらいたいと買って帰ってきました。
レッスンで、２度食べて頂いています。
まぐろのからすみのクロスティーニ（Crostini con Bottarga di tonno）
夏の前菜の盛り合わせ（和食シリーズ）
まぐろのからすみのリングイネ
（Linguine con bottarga di tonno)
そして、シラクーサで滞在中に、B&Bのオーナーさんから、
「友達が来るから、一緒に、家で夕食どう？」と、嬉しいお誘い。
「もちろんです、喜んで！」。
手土産のワインとサラミを調達して、お伺いしました。
まずは、しっかり冷えたスパークリングワインで乾杯。
前菜の盛り合わせを頂きます。
そして「これも、たっぷり食べなさい～」と、出して頂いたのが、
まぐろのからすみのリングイネだったのです。
「もう、からすみ食べた？ シチリアに来たら、これは、絶対食べなくちゃよ」っと、オーナーさん。
今、見ると、オーナーさん宅で食べたパスタと、教室でご紹介したパスタ、
盛り付けも、そっくりですね。
シンプルですが、からすみの風味と塩加減が素晴らしくて、本当に、美味しかったです。
お友達は、シラクーサ出身で、お会いした時は、カターニャで働かれている医療従事者さん。
忙しい毎日だけれど、こうやって地元に帰ってきて、友人と過ごすのが憩いの時間だと言われていました。
そんな、貴重なひと時、ご一緒させて頂き、私も楽しかったです。
お元気かな？、今、どうされているのかな…と、ふと記事を書きながら、思い出していました。
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☆サルデーニャ島のからすみのお話
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