【テイクアウト情報】ナポリの揚げ物店

＜イタリア旅行記（2019年夏・南イタリア横断）no.84＞

ナポリ（Napoli）は、見るべきものが、多々ありますが、
食べておきたい、お料理も、盛り沢山。

ストリートフードも、そのひとつです。
有名な、ナポリピッツァはもちろん、さくっと食べられるナポリ菓子、等々。

ピッツァ・マルゲリータ、ルッコラのせ（2012年夏・イスキア島にて）
（Pizza Margherita con rucola）

貝の形をしたパイ菓子・スフォリアテッレ（Sfogliatelle）

ラム酒等、リキュールたっぷり含ませたケーキ・ババ（Baba`）

この日は、美味しい揚げ物（Frittura）のテイクアウト店に向かいます。
目指すは、パスタのフライです。

揚げ物専門店（ Friggitoria ）

揚げ物専門店（フリッジェトリア：Friggetoria）。
アマルフィー海岸沿いの街々でも、よく目にします。

海側の街では、獲れたて新鮮な魚介類がメインですが、
ここでは、野菜のフライ、ピッツァ生地を揚げたカルツォーネ（calzone）等が、中心です。
あちらが「海のフライ」ならば、こちらは、「陸のフライ」とでも、言うのでしょうか。

スップリ・ディ・リーゾ（Suppuli` di Riso）

ライスコロッケも、ありました。
「スップリ」とは、ローマ地方での呼び方。
スップリは、少し小さめに成型するライスコロッケのイメージですが、
こちらは、尖がり帽子型の、かなり大きめに成型されていて、
ちょっと、ビックリ！！
でも、とっても、美味しそうです。

ライスコロッケについては、下記、投稿分で、説明しています。

今回は、パスタのフライを頂きました。

パスタのフライ＆ビール（ Frittura di pasta & Beer ）

テイクアウト専門店なので、イートインスペースは、ありません。
お店を出て、少し先のベンチで、頂きました。

パスタのフライは、ベースは、ホワイトソース。
具材は、ロングパスタと、挽肉、ズッキーニが入っていました。

ひと口食べて、これまた、ビックリ！
本当に、衣が、カリッカリ、カリッカリ！！
しっかり味を含んだパスタに、具材のバランス、塩梅といい、
文句なしのフライ。

揚げたてほやほや！では、なかったのに、これだけ、衣がカリカリするのは、きっと、炭酸水、しかも、かなり強めの炭酸水を使っているんだろうな…っと。
モグモグ食べながら、色々、考えてました、が…！！。

折角だから、お店の人に、聞いちゃいましょう！と、
食べ終わってから、お店を再訪。

さっき、テイクアウトした日本人女性が、戻ってきて、少しビックリされたお店の方々。

「本当に、美味しくて！！
衣も、カリッカリ！　何か、秘伝のレシピがあるの？」っと、私。
「特別なことはしてないわ。水、小麦粉と卵。それだけよ」と、調理担当のおばあちゃま。

う～ん、成程…。
もちろん、秘伝のレシピがもしれないけれど。

最後は、料理をする人が、美味しい！と考える味わいに仕上げる為、
材料を選んでいく事、それに尽きるんだろうな…と、
ナポリの揚げ物店前で、再確認した私でした。

うん、美味しかったです。

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そして、この後、別のピッツェリア（Pizzeria）で、ナポリピッツァも食べました。

ピッツァ・マルゲリータ・ルッコラのせ
（Pizza Margherita con rucola）

う～ん、これが、あまり美味しくなかったんですよね…。
本場、ナポリなのに、残念…。

時々、あります。
食に情熱をかける国・イタリアでも、うん？あれれ？？と、納得がいかない味わいのものも。
特に、ピッツァは、使う食材自体が、限られてますし、
近年、日本でも、本当に、美味しいピッツァが食べれますからね。

でも、これも、勉強。
何が、納得いかないのか、じっくり味わいながら、じっくり考えながら、
頂きました。