これが、なかなか楽しい！イタリア・アブルッツォ州の手打ちパスタ・キターラ作り ＆ スカモルツァチーズ

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年 ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.22＞

アブルッツォ州・スルモーナで購入したのが、こちら。
アブルッツォ発祥と言われている手打ちパスタ・キターラ（Chitarra）を成型する器具です。

パスタ・キターラを作る器具
（Macchina per la pasta chitarra）

ギター線が張ってあり、伸ばしたパスタ生地をのせ、このギター線に通し、切り分けることで、成型します。

今まで、何回か、料理教室でも登場しました。
初登場は、2014年3月。

これが、なかなか楽しい作業で、ギター線で切り分けるんだっと、皆さま喜んで使われていました。
時々、ポロロン〜♪と、ギターの音色が響いたりして、和気あいあい。

赤唐辛子の産地でもあるアブルッツォ州らしく、ちょっとスパイシーなミートソースと合わせて頂きました。

スパイシー・ミートソースのキターラ　（2014年３月ご紹介）
（Chitarra al ragu` piccante）

そして、同じ時に、スカモルツァチーズ（Scamorza）も、ご紹介。

スカモルツァチーズ（燻製）　（2014年３月ご紹介）
（Scamorza affumicata）

アブルッツォ州で良く食べられているチーズですが、最近は、日本の食材店でも見かけるようになりましたね。
燻製がかけてあるものは、より香ばしく仕上がります。

春野菜と、新じゃがいも、パン等と一緒に、オーブン焼きにして食べて頂きました。

春野菜のスカモルツァチーズ焼き
（Verdure di primavera con scamorza al forno）

アブルッツォ州を旅したのも、もう10年前。
そして、これらの、お料理をご紹介したのも、８年前と、懐かしく思うばかり。
年月が過ぎるのを早く感じています。