カラブリア家庭料理レッスン②

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.41＞

この日も、デザートを含めて、計４品の、お料理を教えて頂きました。

モルタデッラの卵包みトマトソース煮
（ Involtini di mortadella al pomodoro）

茹で卵を荒く刻みチーズ等で味をつけた詰め物を、
モルタデッラ（イタリアのハム）で包み、トマトソースで煮込んだもの。
前菜として、食べられているそうです。
今回は、赤唐辛子抜きのトマトソースです。

オレッキオのラザーニャ
（Lasagna degli orecchi）

オーブンの中で、こんが～りと焼かれています。
大きい貝殻のパスタ・オレッキオと、定番のミートソース、
そして、ホワイトソース、美味しいに決まっています。

ラザーニャというと、板状のパスタだけで作られるイメージですが、
南イタリアでは、意外と、ショートパスタで、作られることもあります。

私も、時々、作ります。
ちょこっと残ったショートパスタ色々を、全部合わせて、在庫のお掃除にも、良い一品です。

メイン料理は、鶏肉（Pollo）。
焼く前に、オリーブオイル、ハーブ、赤唐辛子等でマリネをしてから、
パン粉をまぶして、オーブンで焼きます。

鶏肉とじゃがいも、パプリカのオーブン焼き
（Pollo al forno con patate e peperoni）

カリカリッとした食感と香ばしさ、後味に、ピリッとくる赤唐辛子のアクセント。
鶏好きの私には、とても魅力的な一品。
おかわりも、しちゃいました。

リコッタチーズとチョコレートのムース
（Mousse di ricotta e cioccolata）

最後は、デザートで、濃厚なリコッタチーズとチョコレートのムース。
間違いなく、美味しいですよね。

このムース、かなり喜んで食べていた私。
それを見ていたアレッサンドラさんが、翌朝も出してくれました！
もちろん、頂きましたよ。

３泊４日の滞在でしたが、密度の濃い４日間。
お世話になったアレッサンドラさんご家族には、感謝、感謝です。

さあ、次は、ちょっと南に下がったカラブリアの小さな街・バニャーラ・カラーブラ（Bagnara calabra）へ、向います！