大好きな和食屋さんで、春の味覚を堪能しました

春の香りを感じる頃。
久しぶりに、大好きな和食屋さんに伺い、春のお料理を堪能してきました。

店内に入ると、まず、春の誂えが迎えてくれます。

能登の桜

月ごとに変わる能登の和紙職人・ののわしさんの作品。
４月は、能登の桜をモチーフにされています。
素敵…。

羅漢像（らかん）

その下には、手のひらサイズほどの羅漢像（らかん）。
４月８日、お釈迦様の誕生日に合わせて、飾られているそうです。
心が落ち着く空間、大好きです。

さあ、春のお料理。
一気に、ご紹介します。

春野菜のゼリー寄せ

姿も美しく、春の訪れを感じさせてくれる一品。
ころりんとしたソラ豆に、シャクシャクっとした春掘りの長いもなど、
ひとつひとつ丁寧に味付けをされた野菜を、優しくゼリーで寄せたもの。
繊細ながら、やわらかい味わいです。

たけのこのしんじょと生わかめの椀

いつも、惚れ惚れするお出汁、大将の椀もの。
大好きです。

お造り（しまあじ、金目鯛、ミル貝）

４月の八寸（左上から横へ）
赤貝と浅葱の酢味噌和え、鯛の子、しらうお、
数の子チーズ、鯛の桜寿司（わさび菜を添えて）、桜の蕾
ふるせの白煮＆いかなごのくぎ煮
たけのこの木の芽和え、紅心大根、鴨ロース、もろみ豆腐、フルーツトマト

ワクワク、心が躍り、笑顔になる八寸。
どのお料理も、素晴らしい…。

そして、桜の葉（塩漬け）を乾燥させから砕いた桜粉。
器の左下に散らすことで、桜の花びらの様子を描いているそうです。
まるで、花筏、花の道、いや、花吹雪？
なんとも、心憎い演出。

鯛の桜寿司は、桜の葉も一緒に頂きます。
一気に、口の中が、春の香りで満たされました。

そして、ホタルイカの石焼き。
この演出も、素晴らしかったです。

ホタルイカの石焼き

新鮮なホタルイカに、酒盗液を軽く絡めたもの。
「そのまま食べても良いし、熱々の石にのせて、軽く炙っても良いです。
お好みでどうぞ」、と。

ひとつは、そのままで、残りを石焼きで炙って頂きました。
炙っている時の、ジュウジュウという音、ふわっと立つ煙、芳ばしい香り。
ひっくり返す時、お箸から伝わってくる柔らかさ。
この、五感を楽しませてくれる演出が素晴らしく、食べるまでに、すでに満喫。

もちろん、炙ったホタルイカも、旨みたっぷり。
美味しく頂きました。

春野菜の天ぷら、鶏もも焼きを添えて
（春ごぼう、アスパラガス、たけのこ、タラの芽、たけのこ芋）

春が、ぎゅっと詰まった一皿で、とても舌触りも軽やかな天ぷら。

ピーチパインのシャーベット・ピスタチオを散らして

さっぱりと、お口直しのシャーベット。

鯛と鯛白子の親子丼

最後のご飯は、いくつかの、お料理から選べるのですが、どれも、本当に、魅力的で、いつも迷ってしまいます。
でも、大将が作る卵料理も絶品なので、結局、季節の卵とじ（親子丼）を頼んでしまう私です。
そして、期待を裏切らない美味しさ…。

デザートは、こちらの定番２品、その後のお抹茶。

懐かしい味わいの、カスタードプリン

出来立てほやほやの、わらび餅

お抹茶

いつもながら、丁寧で、細やかなお仕事と、お心遣い。
いつお伺いしても、至福のひと時を過ごさせてもらい、本当に嬉しくなります。

ここ数年、飲食店は、本当に大変です。
微力ながら、大好きなお店は、少しでも応援していきたいと思っています。