モンテロッソでの夕食③
＜イタリア旅行記（2007年春・リグーリア＆ミラノ）no.44＞
3日目ともなると、ホール担当のカメリエーレ（cameriere）さんとも
仲良くなり、色々お話しするようになります。
この日も、チンクエテッレ（Cinque Terre）特産の白ワインを、
おススメで頂きました！
白ワイン、そしてパンをかじりながら、お料理を待ちます。
窓から見える夕闇の景色も美しく、ホッ…としてしまう瞬間。
（Moscardini e patate marinati）
夕方教えてもらった、前菜からスタートです。
オリーブオイル浸けの、小蛸（モスカルディーニ）が、とても柔らかくて。
下に敷いてある、じゃがいもも、蛸の旨みを吸って美味しいです。
上から、レモンを絞ってるので、さっぱりと頂けました。
（Spaghetti alle vongole）
２品目は、定番のあさりのパスタ。
あさりの身も軟らかく、ぷりっぷり。
パスタに、あさりの旨みが、ギュッ～と、染み込んでいます。
（Baccala` e patate alla ligure）
メイン料理も、調理中の写真を撮るのを忘れていましたが、教えてもらった一品です。
干しだらを戻し、じゃがいもと一緒に、香味野菜と、野菜ブイヨン（Brodo di verdure）で煮込みます。
最後に、トマトソース、黒オリーブ加えて、仕上げたもの。
干しだらの、キュッキュッとした食感と、
軟らかいじゃがいもが美味しくて、なかなか食べ応えのある一品でした。
（Tre dolci）
りんごケーキ、チョコレートケーキ、いちご煮を頂いて、大満足。
あっという間でしたが、３日間、料理を楽しく学び、美味しく頂きました。サンティーナ・シェフ、そして、レストランの皆様にもご挨拶をして、
ホテルに帰って、荷造りです。
明日は、ミラノ（Milano）に移動します。
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