からすみの特産地・カブラス
＜イタリア旅行記（2009年夏・サルデーニャ島&ローマ）no.46＞
タッロス（Tharros）から、オリスターノ（Oristano）へ戻る途中に、
カブラス（Cabras）という小さな町があります。
サルデーニャ島内で、そして、イタリア国内でも、
カラスミ（Bottarga）の産地として、知られている町です。
もちろん、立ち寄らずには、いられません。
バスの運転手さんに、
「カブラスで降りたいから、到着したら、教えて下さい」っと、
お願いをして乗ること、10分程。
「ここだよ！」っと、降り立った場所は、普通の住宅街にある小さな広場。
うん？ここ？？。
もう一度、確認しても、運転手さんは、「Si, Cabras!（そう！カブラス）」っと。
カブラスも、観光地化されていないので、とてもゆったりしています。
魚の街、漁港の街、からすみのイメージがあったので、ある意味、良い意味での裏切りにあった感じ。
再び、ちょっとワクワクしてきます。
ちょうど、通りかかった女性に、声をかけて、
地元で一番有名なカラスミ店を、教えてもらいました！
からすみ工房（Bottega di bottarga）
普通の魚屋さん（Pescheria）？ っと、思ったのですが、
店内のガラスケースには、からすみが、わんさか！売られていました。
カブラス産からすみ（Bottarga di Cabras）
ご存知、ボラの卵巣を塩漬けして、干した、珍味です。
ただ、カブラス産は、乾燥（天日干し）させる期間が長いそうで、
日本産、台湾産のものよりも、ぐっと堅く、色も濃い感じです。
大きさによって、値段の違うものも色々とあり、
また加工品のからすみバターなども置いてありました。
私が、興味津々に、色々見ている間にも、
地元の方々が、代わる代わる買いに来られていました。
この町では、きっと、からすみは、普段使いの食材（ちょっとお高いけど）の
ひとつなのでしょうね。
私も、教室用に購入。
早速、レッスンで、ご紹介しました。
からすみのスパゲッティ （Spaghetti con bottarga）
（2009年８月ご紹介）
皆さまにも、サルデーニャ産からすみを、味わって頂きました。
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【お店情報：からすみ販売店】
☆オーロ・ディ・カブラス（Oro di CABRAS）
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