ポルチェッドゥ焼き場…発見！

＜イタリア旅行記（2009年夏・サルデーニャ島&ローマ）no.28＞

ホテル内を散歩していると、くんくん…、くんくん…。
すごく、良い香りがしてきました。

その香りの先には、おおっ！！こんなところに、炭火焼き場がありました！

炭火焼き場（Posto per grigliare a carbone）

昨夜食べた、仔豚の丸焼き・ポルチェッドゥ（Porcheddu di maialino）を
焼いているところに、遭遇です。
焼き場のシェフに、了解を得て、見せてもらいました。

仔豚は半身にして、鉄串を刺して焼いているそうです。
なるほど…、こうやって焼きながら、
皮はパリパリッ！　中はジューシーに仕上げるんだな…。

写真を撮る時に、「是非、シェフも、ご一緒にっ」と、お願いをしたら、
最初は、「僕は、いいよ～よ」っと、遠慮されていましたが、
是非、是非！っと、入って頂きました。
素敵な笑顔です。

焼き場は、ほんの少しの時間、居るだけでも、汗が噴き出るほどの熱さ。
美味しくお肉を焼く為に、ここで長時間、肉の焼き具合をみてらっしゃるそうです。

昨夜の、ポルチェッドゥの美味しさは、ここから生まれたんだなっと、
感謝していました。