イタリア旅行記（中部）

最後は、シエナのシンボル・カンポ広場＆マンジャの塔へ

＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.51＞トスカーナ州の古都・シエナ（Siena）で、懐かしいエンツォの料理を食べた後は、シエナのシンボルでもある、カンポ広場（Piazza del Campo）へ。ここも、懐かしい想い出の場所です。カンポ広場＆マンジャの塔（Piazza del Campo & Torre del Mangia）働いていたレストランの目の前の道を、真っ直ぐ歩くと着く、カンポ広場。昼営業の後、休憩が１時間を切る時は、外の空気を吸うた

大好きなお二人、私の人生の恩人です

＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.50：番外編＞トスカーナ州の古都・シエナ（Siena）のレストラン「リストランテ・ダ・エンツォ（Ristorante da ENZO）」。イタリア料理修行のスタートの場所で、私の原点でもあります。オーナーシェフのエンツォ氏、そして奥さまのソニアは、私のイタリアのお兄さんと、お姉さん。（「お父さん」と呼ぶと、私は、そんな年上じゃない！と怒るエンツォ…） 2000年になるミレニアムを挟んで半年程（1999年秋～2000

私の原点・リストランテ・ダ・エンツォでの昼食（シエナ）

＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.49＞私のイタリアの故郷・トスカーナ州のシエナ（Siena）。働いていた「リストランテ・ダ・エンツォ（Ristorante da ENZO a Siena）」で、昼食を頂きます。レストランの奥、賄いでも使っているたテーブルに座らせて頂きました。懐かしいな…。まず、山盛りのパンが運ばれてきました。自家製パン・色々（Pane vari fatto in casa）オーナーシェフのエンツォ氏は、初めピッツェリア

私の青春☆懐かしいシエナの街

＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.48＞トスカーナ州のちょうど真ん中に位置する古都・シエナ（Siena）。初めて訪れたのは、1999年の９月。２ヶ月程、シエナ郊外の料理学校での研修準備を終えて、ご縁があってシエナのレストラン「Ristorante da ENZO」に入店。シエナで暮らしていたのは、一年弱でしたが、やはり、今でも、私のイタリアの故郷は、と聞かれたら、「シエナです」と答えます。バンキ・ディ・ソプラ通り（Via Banchi di S

私の料理修行のスタートの場・リストランテ・ダ・エンツォ（シエナ）

＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.47＞フィレンツェ（Firenze）から、バスに乗って、シエナ（Siena）へ。時間通り、バス停留所があるアントニオ・グラムシ広場（Piazza Antonio Gramsci）に到着できました。この日は、水曜日。広場の向かい側にある、チェザーレ・マッカーリ通り（Viale Cesare Maccari）から始まる、「水曜日の朝市（Mercato di Mercoledì）」も開かれています。水曜日の朝市（Me

夜のフィレンツェで、旅を振り返る

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.70 最終回＞旅の最終地・フィレンツェ（Firenze）。美味しい最後の晩餐を堪能し、夜のフィレンツェを歩いて帰ります。アドリア海側からスタートして、西へと横断した「中部イタリアの旅」。今回も、沢山の町を訪れたなっと振り返りながら、色々思い出していました。 ****************** 旅の始まりは、マルケ州（Marche）海辺の町・ファルコラーナ・マリッティア（Falconara Mar

【レストラン情報】フィレンツェで最後の晩餐

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.69＞フィレンツェ（Firenze）で、この旅、最後の夕食を頂きます。訪れたのは、有名ホテルと併設されている、あるレストラン。実は、ここの女性シェフに、この時から約10年前の1999年、お料理を教えて頂く機会があり、彼女のお料理にすごく感動したのを覚えていて…。奮発をして、食べに行くことにしたのです。お店に入ると、白を基調としたスタイリッシュな内装で、天井も高く、心地の良い空間。席に案内された

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フィレンツェ名物・モツ煮込み☆ランブレドット

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.68＞フィレンツェ（Firenze）に来たら、是非、食べたいものがあります。それは、名物パニーノ・ランブレドット（Panino con Lampredotto）。「ランプレドット」とは、牛の第４胃袋のこと。この部位を、香味野菜とトマト、赤ワイン、ハーブなどと一緒に作るモツ煮込みは、フィレンツェ伝統料理のひとつです。ちなみに「トリッパ（Trippa）」は、牛の第２胃袋（ハチノス）のことで、こちらも

花の都・フィレンツェの大聖堂

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.67＞大好きな、フィレンツェ（Firenze）。訪れたら、やっぱり、いつも最初に足を運ぶのは、こちらです。ドォーモ（Duomo）「サンタ・マリア・デル・フィオーレ（Santa Maria del Fiore）」、「花の聖母大聖堂」とも、呼ばれています。フィレンツェで最も重要で、そして、美しいゴシック建築物です。 13世紀に着工されて、今の姿に完成したのは、15世紀になってから。何度訪れて

【ホテル情報】フィレンツェの4つ星ホテル

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.66＞最後の滞在地・大好きなフィレンツェ（Firenze）へ、バスで向かいます。キャンティから、フィレンツェに向うバスの車窓からは、ぶどう畑、トスカーナらしい丘陵の景色を見ることが出来ました。やっぱり、トスカーナ好きだな…と、感じながら、バスに揺られる事１時間程。フィレンツェに、到着です！早速、ホテルに向かいます。フィレンツェでの滞在は、料理修行時代からの常宿で、以前は、3つ星だったのですが

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手刺繍のワッフルタオル☆使う度に、心ときめいています。

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）番外編＞トスカーナ州のグレーヴェ・イン・キャンティ（Greve in Chianti）で、一目惚れして、購入してしまったキッチングッズ。手刺繍のワッフルタオルです。手刺繍のワッフルタオル（ Asciugamano waffle ）この凹凸のあるワッフルタオルは、よく水分を吸ってくれるんですよね。手刺繍されているのは、赤唐辛子、セージ、鶏、オリーブの木。う〜ん、可愛いです。教室でも、洗った野菜や

幸運を呼ぶ豚

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.65＞トスカーナ州のグレーヴェ・イン・キャンティ（Greve in Chianti）で、とっても可愛らしい絵葉書を見つけました。幸運を呼ぶ豚（Maiale di porta fortuna）綱渡りをしている、ころりんとした豚くん。この、ぽっちゃり感も、堪らなく好きです。「sinceri auguri（心を込めて、おめでとう）」心からのお祝いメッセージを送る葉書、お祝いカードとして使うよ

【レストラン情報】キャンティでの昼食③

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.64＞キャンティでの最後の昼食。この日は、事前チェックはせずに、グレーヴェ村を歩いていて、ちょっと気になっていたお店で頂くことに。白を基調とした店内は、明るく、心地良い空間です。メニューを見ると、大好きなトスカーナ郷土料理が、ずらっと並んでいます。う～ん、迷います！でも、やっぱり、これだ！っと、まずは、コテコテのトスカーナ料理を頂きました。リッボリータ（Ribollita）たっぷりの

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オリーブオイルの試食

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.63＞トスカーナ州・グレーヴェ・イン・キャンティ（Greve in Chianti）滞在、最終日。この日も、村のエノテカへ。でも、ワインの試飲じゃありません（笑）。この日は、エノテカの一角にある、オリーブオイルを試食するために足を運びました。トスカーナ州は、オリーブオイルの名産地でもあります。州内の美味しいオイルを、ワイン同様、有料ですが、試食することができるのも、魅力的です。有料で、ス

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