フェンネルのお話

私が、野菜としてのフェンネルに、出会ったのは、20年程前。 イタリアで、料理修行を始めた時でした。 それまでは、「フェンネル」というと、「シード（種）」。 煮込み料理や、カレーなどに使用するスパイスとしての認識でした。 セリ科独特の香りもあり、最初は、食べるのに躊躇していた私。 実は、セロリが食べられず、特に、生の強い香りが苦手なのです。 加熱すると、香りが押さえられて、食べることができるのですが、 フェンネルに対しても、勝手な先入観で「無理かも…」と思っていました。

フェンネル！ 春になると食べたくなる野菜のひとつです