イタリアの魚醤・コラトゥーラ ☆ いわしから造られる発酵調味料です

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年 ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.64＞ イスキア島（Isola Ischia）を散策中に、食材店で、テンションが上がる調味料を見つけちゃいました。 イタリアの魚醤・コラトゥーラ（Colatura）です。 チェターラ産・いわしの魚醤 コラトゥーラ （Colatura di Alici di Cetara） 「魚醤って何？ 　コラトゥーラって何？」と思われた方でも、 東南アジアの発酵調味料・ナンプラー、ニョクナムは、聞か