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現在、日本にも、輸入されていますし、国産マスカルポーネもあります。 見た事ある、使った事がある、という方も、多いのではないでしょうか。 マスカルポーネを使って やはり、マルカルポーネと言えば、ティラミス。 イタリアでは、国民的デザートです。 北イタリア・ヴェネト州（州都ヴェネツィア）に位置する、 美しい街トレヴィーゾ（Treviso）発祥で、今では、世界的に有名なデザートのひとつです。 イタリアでは、誰でも作れるデザートと言われていて、 男の子が、ガールフレンドを、お家
肉団子（ミートボール）だけではなく、団子状のものも、「ポルペッタ」と呼びます。 魚や、野菜の団子の種を作って、煮込んだり、揚げたもの。 これらも、全て、ポルペッタです。 イタリアでも、よく登場しますし、当教室でも、色々とご紹介しました。 **************** 「イタリアには、ミートボールのパスタってあるのですか？」と、 聞かれることが、あります。 答えは、ずばり！「あります！」 イタリア料理本「La cucina Italiana」でも、最近も登場してま
甲イカは、こちら。 本より、引用させて頂きました。 胴体の背側に、石灰質の甲を持ち、平たい形で、ポテッとしています。 大きいものは、「もんごういか（紋甲イカ）」とも、呼ばれていて、 こちらの名前の方が、馴染みがある人も、いらっしゃるのではないでしょうか。 ヴェネツィアの市場でも、沢山売られていました。 甲イカの墨袋は、大きく、沢山、墨が取れるので、 甘くて肉厚の甲イカを使って、イカ墨料理が、作られるようになりました。 どのイカにも、墨袋がありますが、 普段、私達が、よ
